工芸菓子は菓子の素材を駆使した美術工芸品で、四季の草花や鳥などの自然を表現したものが知られていますが、
能や舞踊をテーマにしたものなど、さまざまな景を造形していきます。

工芸菓子を学ぶことは、菓子の技術はもちろん、日本文化や心の豊かさに触れることでもあります。
寿長生の郷という自然豊かな環境に身を置き、観察力や表現力を鍛え感性を磨くことでその芸は深化していきます。

叶 匠壽庵の菓子は、日本の固有性と普遍性を表現すること。
それは、世界の和へとつながると確信しています。

「牡丹」

「古典　いにしえ」